Denominazione: Barolo DOCG
Tipo: Barolo
Anno: 2012
Vitigni: 100% Nebbiolo, sottovarietà Michet
Zona: Monforte d'Alba, sottozona Castelletto
Vinificazione: fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata di 30 - 32 gradi. macerazione di 7 - 9 giorni con svinatura a fermentazione ultimata
Affinamento: subito dopo la malolattica in vino è messo in fusti di legno, in parte nuovi ed in parte già utlizzati nelle precedenti vendemmie. Travasato una volta l'anno, dopo 24 mesi è assemblato in vasche di cemento dove sosta per 6 mesi e si stabilizza naturalmente. Affina in bottiglia altri 6 mesi prima della commercializzazione
Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 18 gradi
Abbinamenti: secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina in generale. Compagno ideale di formaggi