Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipo: Brut
Vitigni: 80% Pinot nero e 20% Chardonnay
Zona: Passirano (BS)
Vinificazione: dopo una pressatura soffice (previa macerazione di circa 3 - 4 ore a freddo, temperatura di 17 - 18° C), il mosto ottenuto viene sottoposto a decantazione statica a freddo ed inoculato con lieviti selezionati. Una prima fermentazione di 20 giorni è seguita da una malolattica parziale. Il vino viene affinato per 7 mesi in acciaio
Affinamento: dopo una stabilizzazione statica a freddo, il vino riposa mediamente per 36 mesi sui lieviti, per poi affinare ancora 4 - 6 mesi dopo la sboccatura
Formato: 1,5 l
Temperatura di servizio: 6 - 8° C
Abbinamenti: a tutto pasto